FARINOGRAPH®-E

Svetski standard za testiranje kvaliteta brašna

  • ICC-norma broj 115/1
  • AACC metoda broj 54-21
  • ISO 5530-1

Instrument se sastoji od pogonskog dela s kontinuiranom kontrolom brzine i pridodanog mernog miksera za mešanje testa koje treba testirati. Pouzdano i ponovljivo određivanje je osnovni zahtev u mlinarskoj i pekarskoj industriji za osiguravanje optimalne i jednolike kvalitete brašna za brojne pekarske proizvode i testeninu, s naglaskom na:

  • Merenje koliko vode može brašno apsorbovati
  • Određivanje reoloških svojstava testa
  • Provera proizvodnje i mešavina brašna u mlinu
  • Testiranje raženog brašna,  mase za biskvite, pene od belanaca itd.
  • Posebne namene, npr. za čokoladu, žvakaće gume, ribu, sir, meso itd.

Princip

Suspenziju brašno/voda stavite u grejani merni mikser u kojem će biti podvrgnuta određenom mehaničkom stresu od strane rotirajućih noževa miksera, pokretanih motorom koji je tako obešen da se može njihati.

Otpor testa noževima, a koji ovisi i viskoznosti testa, uzrokuje otklon kućištu motora. Taj otklon se meri kao obrtni moment i on-line snima i iscrtava kao funkcija u dijagramu jasnih boja.

Prednosti

  • Proširene softverske aplikacije
  • Promenjiva brzina (0 – 200 min-1)

Dodatni softver

  • Programiranje profila brzine
  • Kreiranje pojedinih profila testiranja
  • Slobodno definiranje vlastitih metoda vrednovanja
  • Integrisani video-snimci pokazuju postupke testa
  • Automatski modus pohranjivanja (save mode)
  • Može se integrirati referentna kriva

Uz uređaj je u standardnoj isporuci 300g mesilica. Ostali izbor mesilica nalazi se u nastavku.

Mesilice za Farinograph

Sigma mixer S 300

Sigma mixer S 50Za standardni Farinograph® test (300 g brašna) prema ICC, AACC, ISO

  • Za mešenje testa za Extensograph® testove
  • Zamenjivi noževi
  • Za standardni Farinograph® test (50 g brašna) prema ICC, AACC, ISO
  • Zamenjivi noževi

Sigma mixer S 50

  • Za standardni Farinograph® test (50 g brašna) prema ICC, AACC, ISO
  • Zamenjivi noževi

Sigma mixer S 10

  • Za standardni Farinograph® test sa uzorcima malih težina (10 g)
  • Za inkubatore i istraživački rad

Planetary mixer P 600

  • Za ražano testo i mase za biskvite
  • S kukom za testo, K-kukom, metlicom

Uređaj (tester) za testiranje tvrdoće i strukture

  • Za testiranje tvrdoće zrna (pšenica, ječam, slad, itd.)
  • Posebni softver

…daljnji posebni mikseri na zahtjev