FARINOGRAPH®-E

Svetski standard za testiranje kvaliteta brašna

• ICC-norma broj 115/1
• AACC metoda broj 54-21
• ISO 5530-1

Instrument se sastoji od pogonskog dela s kontinuiranom kontrolom brzine i pridodanog mernog miksera za mešanje testa koje treba testirati. Pouzdano i ponovljivo određivanje je osnovni zahtev u mlinarskoj i pekarskoj industriji za osiguravanje optimalne i jednolike kvalitete brašna za brojne pekarske proizvode i testeninu, s naglaskom na:

• Merenje koliko vode može brašno apsorbovati
• Određivanje reoloških svojstava testa
• Provera proizvodnje i mešavina brašna u mlinu
• Testiranje raženog brašna,  mase za biskvite, pene od belanaca itd.
• Posebne namene, npr. za čokoladu, žvakaće gume, ribu, sir, meso itd.

Princip

Suspenziju brašno/voda stavite u grejani merni mikser u kojem će biti podvrgnuta određenom mehaničkom stresu od strane rotirajućih noževa miksera, pokretanih motorom koji je tako obešen da se može njihati.

Otpor testa noževima, a koji ovisi i viskoznosti testa, uzrokuje otklon kućištu motora. Taj otklon se meri kao obrtni moment i on-line snima i iscrtava kao funkcija u dijagramu jasnih boja.

Prednosti

• Proširene softverske aplikacije
• Promenjiva brzina (0 – 200 min-1)

Dodatni softver

• Programiranje profila brzine
• Kreiranje pojedinih profila testiranja
• Slobodno definiranje vlastitih metoda vrednovanja
• Integrisani video-snimci pokazuju postupke testa
• Automatski modus pohranjivanja (save mode)
• Može se integrirati referentna kriva

Uz uređaj je u standardnoj isporuci 300g mesilica. Ostali izbor mesilica nalazi se u nastavku.

Mesilice za Farinograph